Planta completa de baguette & ciabatta

Especificaciones del producto
Fabricantes: Fluinox, VMI, Fritsch, GBT, J4, Frigoscandia
Año: 2007, 2018 y 2020
Capacidad: Baguettes 8000 piezas/hora, Baguette rústica 4000 piezas/hora
Ubicación: Sur de Europa
Fuera de producción, aún instalado.

Que consiste en:

Manejo de ingredientes
• 5 silos de almacenamiento de harina de 30 toneladas de capacidad cada uno
• 2 silos de almacenamiento de harina de 15 toneladas de capacidad cada uno
• 2 tolvas intermedias de 2 toneladas de capacidad cada una
• Estación de descarga de big bag para harinas especiales
• Estación de descarga de big bag para ingredientes menores
• Equipos de pesaje, mezclado y dosificación de ingredientes menores.
• Instalación de levadura líquida con CIP automático
• Instalación de agua fría y caliente
• Instalación dosificadora de aceite

Línea 1 y 2, Baguettes

• Estación de dosificación
• Estación de amasado VMI (2020), 2 amasadoras de espiral, Robot manipulador de cuba, 7 posiciones de reposo para la masa, Estación de corte de masa, Elevador de cuba de doble mástil
• Extrusora Rheon
• Línea de confección de masa Fritsch,
• 2 ud. Cámara de fermentación GBT, tiempo de fermentación para cada cámara de fermentación 148 minutos, incluidas las unidades de climatización
• 2 ud. Cortador de agua robótico
• 2 ud. Horno túnel GBT/J4, a gas, superficie de cocción 3 x 22,5 metros cada uno
• 2 ud. De-panners
• 2 ud. Enfriadores en espiral, 30 minutos de tiempo de enfriamiento cada uno
• 2 ud. Congelador en espiral, Frigoscandia, NH3
• 2 ud. Estación de embalaje, con detector de metales Apex, Estación de embalaje manual de cajas

Línea 3, Baguettes rústicas

• Estación de dosificación
• Estación de mezcla VMI (2020), 3 amasadoras de espiral, robot de manipulación de cuencos, 9 cuencos, robot de manipulación de cuencos, elevador de cuencos
• Extrusora Rheon
• Línea de maquillaje de masa Fritsch
• Cámara de fermentación oscilante GBT, tiempo de fermentación de 90 minutos, incluidas las unidades de climatización
• Cortador de cuchillas robótico GBT
• Horno túnel de cinta de piedra GBT/J4, alimentado por gas, cámara de cocción de 3 x 25 metros
• Espiral de enfriamiento, tiempo de enfriamiento de 30 minutos
• Espiral de congelación Frigoscandia, NH3
• Detector de metales Apex
• Estación robótica de embalaje de cajas, con 3 robots araña IRB 260
• Posición de carga manual de cajas.
• Controladora de peso
• Conjunto de transportadores para transportar las cajas.

Embalaje para las 3 líneas.

• 2 ud. Formadoras de cajas Pattyn con inserción de bolsa de plástico (2018)
• Paletizador Langhammer para europalets
• Flejadora de palets Movitec
• Etiquetadora de palets Markem y cera Cimpak 300

Instalaciones

• Varias estanterías paletizadas con sistema lanzadera de Mecalux

Eléctrico 3 x 400 V – 50 Hz