Gusu TPX-400 línea de formación de barras de cereales y barras de proteínas bañadas con chocolate
€125,000
Con cocedor de jarabe, línea de formación, conca refinadora de chocolate, tanque, línea de bañado y envasadora flowpack.
| Artículo nº | 8824 |
|---|---|
| Categoría | Barras de Cereales y Proteínas |
| Año | 2017 |
| Ubicación | Hungría |
| Precio | €125,000 |
Detalles de la máquina
Lamentablemente, no podré proporcionarle una muestra ni una fotografía de la barra sin recubrimiento. Esta fórmula en particular lleva más de dos años sin fabricarse, por lo que ya no disponemos de muestras de la versión sin recubrimiento. Las muestras disponibles actualmente como parte de nuestras actualizaciones de producto son únicamente barras con recubrimiento.
Preparación de la masa
La preparación de la masa de la barra constó de dos etapas principales:
• Preparación/cocción de la fase líquida
• Amasado de los ingredientes secos con la fase líquida a la temperatura adecuada
Durante la fase líquida, la solución se preparó añadiendo los ingredientes correspondientes en la secuencia adecuada. Esta etapa se optimizó tecnológicamente según la solubilidad y las propiedades de mezcla de cada ingrediente, incluyendo aromas, colorantes, grasas, etc.
Uno de los factores clave para lograr una masa homogénea durante el amasado fue la temperatura de la fase líquida. Esta se controló mediante la temperatura y el tiempo de cocción.
La temperatura media de cocción fue de aproximadamente 40 °C, con un tiempo medio de cocción de aproximadamente 30 minutos.
Una vez preparada la fase líquida, se enfrió a aproximadamente 30 °C y se transfirió a la amasadora, donde ya se habían cargado los ingredientes secos.
El proceso de amasado requirió un máximo de 5 minutos para lograr la masa homogénea requerida.
En total, el proceso completo de preparación de la masa duró aproximadamente 40 minutos.
Producción de barras
(Laminado / preenfriado + corte + recubrimiento + enfriamiento final / empaquetado)
Una vez que la masa entró en la línea de producción, el proceso completo —desde que se colocó la masa en el equipo hasta que se empaquetó la barra recubierta final— duró un máximo de aproximadamente 45 minutos.
Cabe destacar que producir el producto en forma semielaborada, sin recubrimiento, no redujo el tiempo de procesamiento para el laminado, el corte, el enfriamiento ni el empaquetado. El producto tuvo que pasar por toda la línea de producción y, por lo tanto, requirió la misma secuencia de procesamiento.
Teniendo en cuenta los tiempos de procesamiento anteriores, un lote de cocción/amasado, que produjo aproximadamente 90 kg de masa, pasó por toda la línea de producción en aproximadamente 1,5 horas brutas.
Por lo tanto, tras considerar el proceso de limpieza mínimo de 2 horas necesario para eliminar los residuos del equipo, podríamos planificar la producción de aproximadamente 4 lotes durante un turno de 8 horas.
Adjunto las fotografías correspondientes.
Para el producto que se muestra en las fotografías, puedo proporcionar las siguientes especificaciones:
• Versión sin recubrimiento:
Largo: 95 mm
Alto: 13 mm
Ancho: 38–39 mm
Peso: 49–50 g
• Versión con recubrimiento:
Largo: 98 mm
Alto: 14,5 mm
Ancho: 40–41 mm
Peso bruto: 60 g
Preparación de la masa
La preparación de la masa de la barra constó de dos etapas principales:
• Preparación/cocción de la fase líquida
• Amasado de los ingredientes secos con la fase líquida a la temperatura adecuada
Durante la fase líquida, la solución se preparó añadiendo los ingredientes correspondientes en la secuencia adecuada. Esta etapa se optimizó tecnológicamente según la solubilidad y las propiedades de mezcla de cada ingrediente, incluyendo aromas, colorantes, grasas, etc.
Uno de los factores clave para lograr una masa homogénea durante el amasado fue la temperatura de la fase líquida. Esta se controló mediante la temperatura y el tiempo de cocción.
La temperatura media de cocción fue de aproximadamente 40 °C, con un tiempo medio de cocción de aproximadamente 30 minutos.
Una vez preparada la fase líquida, se enfrió a aproximadamente 30 °C y se transfirió a la amasadora, donde ya se habían cargado los ingredientes secos.
El proceso de amasado requirió un máximo de 5 minutos para lograr la masa homogénea requerida.
En total, el proceso completo de preparación de la masa duró aproximadamente 40 minutos.
Producción de barras
(Laminado / preenfriado + corte + recubrimiento + enfriamiento final / empaquetado)
Una vez que la masa entró en la línea de producción, el proceso completo —desde que se colocó la masa en el equipo hasta que se empaquetó la barra recubierta final— duró un máximo de aproximadamente 45 minutos.
Cabe destacar que producir el producto en forma semielaborada, sin recubrimiento, no redujo el tiempo de procesamiento para el laminado, el corte, el enfriamiento ni el empaquetado. El producto tuvo que pasar por toda la línea de producción y, por lo tanto, requirió la misma secuencia de procesamiento.
Teniendo en cuenta los tiempos de procesamiento anteriores, un lote de cocción/amasado, que produjo aproximadamente 90 kg de masa, pasó por toda la línea de producción en aproximadamente 1,5 horas brutas.
Por lo tanto, tras considerar el proceso de limpieza mínimo de 2 horas necesario para eliminar los residuos del equipo, podríamos planificar la producción de aproximadamente 4 lotes durante un turno de 8 horas.
Adjunto las fotografías correspondientes.
Para el producto que se muestra en las fotografías, puedo proporcionar las siguientes especificaciones:
• Versión sin recubrimiento:
Largo: 95 mm
Alto: 13 mm
Ancho: 38–39 mm
Peso: 49–50 g
• Versión con recubrimiento:
Largo: 98 mm
Alto: 14,5 mm
Ancho: 40–41 mm
Peso bruto: 60 g
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