Wilhelm Rasch TR-20 templadora

Capacidad de 2000 kg por hora. Rasch TR es una máquina precristalizadora (temperadora) para masas de chocolate, glaseados grasos, masas compuestas y productos grasos similares. La máquina cumple con los requisitos de la precristalización, es decir, forma las modificaciones de cristales de grasa más pequeñas y estables y los dispersa homogéneamente en la masa fundida de forma óptima. Incluso masas bajas en grasa, con un contenido mínimo del 26%, pueden precristalizarse. Ingredientes como avellanas enteras, frutos secos picados o partidos, ciertas frutas secas o pequeños trozos de turrón pueden añadirse a la masa antes del templado.
El retrabajo se integra y gestiona fácilmente.

La tolva de masa tiene doble revestimiento y está equipada con un agitador para dispersar eficazmente cualquier resto de grasa en la masa. La tolva se calienta con un sistema de agua caliente para que la masa esté libre de cristales antes del templado. El tornillo de avance es un tornillo de entrada múltiple con una alta pendiente. La profundidad del tornillo se determina según el producto a manipular, hasta 16 mm para masas con tuercas. El tornillo de avance cumple dos funciones: primero, transporta la masa al lugar de uso mediante un accionamiento de variación continua. Posteriormente, la masa que cristaliza en la superficie de intercambio de calor se mezcla con la masa dentro del tornillo. Este proceso garantiza los requisitos esenciales de la precristalización: la creación de cristales estables y diminutos, y una dispersión uniforme en la masa líquida.

La unidad de templado especial Rasch tipo TR está disponible en cinco versiones diferentes (500, 100, 1500, 2000 y 2500 kg/h). El tornillo se puede desmontar y limpiar fácilmente.