Pavailler línea de producción de panes especiales y ciabatta precocidos congelados

Fabricantes: Agriflex, VMI, Pavallier, Soco Systems, Cryolink
Año: 1999 – 2024
Capacidad: Hasta 1000 kg/h (según el producto)
Para la producción de pan artesanal y ciabatta
Ubicación: Sur de Europa
Fuera de producción, pero aún instalado

Componentes:
Almacenamiento de ingredientes

Suministro de harina
• Dosificación manual – Agriflex, 1999
• Silos 1–4 – Agriflex, 1999–2002
o 1999: Silos de fibra de vidrio (2)
o 2002: Silos de lona (2)
• Tolva / Filtro de succión – Agriflex y PIAB, 2001 y 2020

Masa madre líquida
• Fermento Multitank – Air Control, 2007

Dosificación de agua
• Dosificación de agua fría – Stoppil Digital IMF, 2022

Mezclado
VMI Sistema de mezcla en carrusel LINEAIRE N.º 100692
• Elevador, lanzadera, estación dosificadora – VMI, 1999
• Mezcladoras – VMI 2330 MAEH, 1999 (x3)
• Divisora ​​VMI
• 2 redondeadoras lineales Benier

Línea de ciabatta – Pavailler, 1999–2000
• Elevadores, discos de corte, dispensadores de harina, guillotina
• Laminadoras, prensas, cintas transportadoras, tolva

Línea de panes especiales – Pavailler, Bertrand Puma, Benier, 1999–2014
• Elevadores, alimentadores, redondeadoras, transportadores, laminadora
• Báscula (HT2100A), controladora de peso

Sistema compartido
• Recuperación y tamizado de harina – 750 micras

Fermentación
• Cinta precargadora – Pavailler, 2000
• Cámara de fermentación – Arspan, 1999

Horneado
• Cargador de horno, tipo Scrabble
• Cinta transportadora de horno – Ashworth, 2006
• Horno – Pavailler, 1999 (Cyclothermic, 2000 kg/h, 55 kW)
– Largo: 1830 cm
– Ancho: 357 cm
– Alto: 301 cm
– Calentamiento a gas, 2 quemadores – equipado con sistema GFG, 2024
• Descargador de horno, tipo cinta de retracción

Refrigeración y congelación
• Refrigerador – Cryolink OMNIPRO 125, 2005
– 18 niveles, entrada inferior, salida superior
• Congelador – Cryolink OMNIPRO 125, 2005
– Entrada inferior, salida superior
No incluye compresor

Embalaje
Manipulación de cajas
• Báscula de control – Mettler Toledo C2130 2024
• Etiquetadoras – Segepar/Zebra, 2014
• Envolvedora de film – Bulteau System AKATITANIUM, 2014
• Selladora de cinta – SIAT SM11-S, 2013
• Encartonadora – Soco System BE 2400 ATS L, 2012
• Detector de metales – LOMA IQ3 MD, 2015
Paletizado
• Paletizador Spider – Spider, 2008

Sistemas de apoyo
Aire y vapor
• Compresores – Kaeser ASK34 y SK25, 2018 y 2020
• Secador de aire – Kaeser TB26, 2004
• Caldera de vapor – Unical BAHR’UNO 800 CB, 2023
Distribución de combustible
• Depósitos de AdBlue, GNR y GO – Blue Master y otros

Equipamiento de laboratorio
• Balanzas – Ohaus, Dini Argeo (2017–2022)
Horno microbiológico – EM4
• Analizador de superficies
• Hornos de laboratorio – Pavailler, VMI
• Refrigeradores – Whirlpool, Dometic
• Laminadora – Puma EURO, 2002

Capacidades:
Pan artesanal: Peso de 150 a 700 gramos, capacidad aproximada de 400 kg de masa por hora.
Ciabatta: Capacidad aproximada de 1000 kg de masa por hora.